ごはん 牛乳 さつま汁 ししゃものから揚げ アーモンドあえ
今日は、『会食の工夫』について、お話をします。
「会食」とは、「家族や友達と集まって、一緒に食事をする」という意味の言葉です。会食の「会」は、「顔を向かい合わせる」ことを表し、「食」は「食事」を表しています。会食では、マナーとして、食べ方や食器の持ち方など、一緒に食事をする人が、いやな気持ちにならないように、気を付けることが大切です。
今は向かい合わせではなく、前を向いて食事をしていますが、静かに食べることで食事に集中することができます。よくかんで、食材の味を感じていただきました。
黒糖パン 牛乳 ワンタンスープ 酢豚
今日は、『酢豚』について、お話をします。
酢豚は中華料理を代表する料理の一つであり、日本でも食べられています。下味をつけて一度揚げた豚肉と野菜を炒め、あんにからめた料理です。中国では作られる場所によって、名前や味付け、使われている食材が違います。気温の高い広東では「豚肉がもつ甘み」という意味の「クゥラオロウ」と呼ばれ、寒い地域の北京では「甘酸っぱい肉」という意味の「タンツールークァイ」と呼ばれています。
今日の給食の『酢豚』をおいしくいただきました。
カレーライス 牛乳 ブロッコリーサラダ ヨーグルト
今日は、『旬の「ブロッコリー」を生かした献立』です。
ブロッコリーは、秋の終わりから冬の終わりまでが旬の野菜です。ブロッコリーをよく見ると、小さな「つぶ」がたくさんあることがわかります。そのつぶ、「つぼみ」です。そのまま収穫せずに置いておくと、そのつぼみは、菜の花のような黄色い花を咲かせます。ブロッコリーはカロテンやビタミンＣが多く、他にも鉄やカルシウム、食物繊維などもあり、体の調子を整える働きがあります。
今日は、ブロッコリーの味がよくわかる、「サラダ」にしています。旬の味をおいしくいただきました。
パン 牛乳 にら玉スープ じゃがいもといかのケチャップ炒め 紅まどんな
今日は、『紅まどんな』について、お話をします。
紅まどんなは、愛媛県内のみ栽培が認められている、愛媛県オリジナル品種です。正式品種名を「愛媛果試第２８号」といいます。光センサーでチェックして、甘さ、見た目、色味、形など合格したものだけが、「紅まどんな」という商品名を与えられ、出荷することができます。紅まどんなは、トロンととろけるゼリーのような食感と、紅い果肉からあふれる甘い果汁と、豊かな香りが特徴のかんきつ類です。
今しか味わえない、愛媛県で育った『紅まどんな』を味わっていただきました。
ごはん 牛乳 すいとん 大根の甘みそ炒め アーモンド
今日は、『旬の「大根」を生かした献立』です。
大根は、冬が旬の野菜です。昔から日本各地で栽培され、赤・緑・紫などいろいろな色や形、大きさの大根が、約２００種類あると言われています。私たちが普段食べている大根は「青首大根」が多く、大根の首の部分が緑色であることが、名前の由来です。太さが均一で細長いという特徴があります。
今日は、旬の大根を使った『大根の甘みそ炒め』です。おいしくいただきました。
切り干し飯 牛乳 かぶのみそ汁 三色揚げ
今日は、『かぶ』について、お話をします。
かぶは、日本で古くから食べられていました。日本で一番古い書物である「古事記」に記されている「吉備の菘菜」とは、かぶのこととみられています。全国各地に個性的な在来種があり、西日本では、突然変異で生まれ発達した、と言われる和種系が多く、東日本では、ヨーロッパ経由で伝わった、洋種系が多くあります。かぶの根の部分は、ビタミンＣやカリウム、食物繊維が豊富に含まれていて、寒い時期ほど甘味が増します。
今日は、みそ汁に「かぶ」が入っています。味わっていただきました。
パン 牛乳 クリームシチュー ホキのレモン煮 黒豆 パン
今日は、『黒豆』について、お話をします。
おせち料理の黒豆の「まめ」という言葉には、元気・丈夫・健康などという意味があります。また、「まめに働く」「まめに暮らす」などの語呂合わせからも、昔からおせち料理には欠かせない食材です。
関東では、「シワが寄るまで長生きできるように」と、あえてシワが寄るように黒豆を煮ますが、関西ではシワがないことを長生きの象徴と考え、ふっくらハリのある黒豆を作ります。
今日の給食の『黒豆』を味わっていただきました。
ごはん 牛乳 すき焼き 大根なます 小魚
今日は、『すき焼き』について、お話をします。
すき焼きは、砂糖と醤油の甘辛い味で牛肉を食べる日本独自の料理です。ねぎ、豆腐、糸こんにゃくなどの具材と一緒に味をつけ、溶き卵をつけて食べるのが一般的です。すき焼きは、江戸時代に農機具の「鋤」の金属部分を火にかざして、魚や野菜を焼いたのが始まりで、ここから「鋤焼き」という名前になったと言われています。食べ物の由来や歴史を知ると、おもしろいですね。
今日の『すき焼き』もおいしくいただきました。
パン 牛乳 みそチゲ 甘酢漬け みかん
今日は、『チゲ』について、お話をします。
「チゲ」は、韓国の鍋料理のことです。具も汁もたっぷり入り、一人分の小さな鍋で提供されることが多いのが特徴です。具材には、季節の野菜や魚介類、肉や豆腐など、様々なものが使われており、組み合わせによって、いろいろなチゲがあります。
今日は、味付けに、みそとキムチを使った『みそチゲ』です。味わっていただきました。
いかめし 牛乳 ひんのべ つくね揚げ
イカの足を、ゲソといいます。ゲソを漢字で書くと下の足と書き、その読み方の「下足」を略した言葉といわれています。下足とは「脱ぎ捨てた履物」のことをいいます。
イカの足は、昔は捨てていました。そのため、イカとは胴体のことだけをいい、足に名前はありませんでした。お店の人が従業員に出して食べていたイカの足の料理がおいしく、メニューで出すようにだすようになると、人気になり、胴体と区別するための別の呼び方が必要になりました。捨てられていたイカの足が脱ぎ捨てられた履物に似ていたことから「下足（ゲソ）」と呼ばれるようになったそうです。
今日は『いかめし』です。おいしくいただきました。