今日の献立は、
・ごはん
・牛乳
・親子煮
・大豆とひじきのかき揚げ
です。
『卵』について
卵は、さまざまな料理やお菓子に使われています。栄養があるというのはもちろんですが、卵には、次のような３つの働きがあります。
一つ目は、泡立つことです。かき混ぜることで泡が立って、スポンジケーキがふわふわにできます。二つ目は、熱で固まることです。プリンやハム、かまぼこなどの練り製品を作るときに使われます。三つめは、混ざりにくい水と油を混ぜ合わせることができます。マヨネーズやアイスクリームに使うことで、なめらかな食感やコクが生まれます。
身近な卵です。今日は、親子煮に使いました。