７月４日 しょうが
2023年7月4日 12時57分ごはん
牛乳
高野豆腐の中華炒め
カラフルナムル
「しょうが」の辛味成分であるジンゲロンとショウガオールには、食欲を高めたり、疲れをとったりするのに役立つほか、体を温めたり、咳やのどの痛みを抑えたりする働きがあります。
また、料理の下味や香りづけや臭み消しによく使われます。しょうがの香りは皮のすぐ下のところに強くあるので、すりおろす時は皮はつけたままか、スプーンなどで皮を削って使うと香りが引き出せます。スライスする時は、繊維の方向に沿って切るようにすると口当たりがよくなります。