11月29日 新潟県の味めぐり
2023年11月29日 14時07分ごはん
牛乳
黄金汁（こがねじる）
鮭のから揚げ
ごまあえ
『黄金汁』は、新潟県上越市でお釈迦様の命日に作られている行事食です。大豆をつぶして平たくし乾燥させた打ち豆を中心に、秋の終わりに収穫した野菜を雪の中で保存して、冬を乗り越えた越冬野菜の大根、にんじん、里芋、ごぼうとこんにゃく、油揚げの合わせて７つの材料を大鍋で煮込んだものです。昔は、冬の大切な栄養源でした。各家庭の畑でとれた野菜を使って「豊作祝い」として作ることから、黄金汁の名前がついたと言われています。