１０月１８日 酢
2023年10月18日 13時28分ごはん
牛乳
いりどうふ
さつまいものかき揚げ
甘酢漬
お酢は、料理に酸味を加える調味料で味付けになくてはならないものです。すっぱいと感じさせることで食欲を増す効果があり、また、こってりとした料理もさっぱりと食べやすくなります。
お酢には、味を付けるだけでなく、次のような役割があります。
①ピクルスのように野菜を酢で付けることで保存期間を長くすることができます。
②肉や魚を柔らかくする働きがあります。
③魚を酢で洗うと臭みをとることができます。
④ごぼうやれんこんは、酢の入った水につけると変色を防ぐことができます。