６月２１日 もずく
2023年6月21日 13時01分ごはん
牛乳
もずく汁
豚肉のかりん揚げ
酢物
もずくは、そうめんのような細長い形の海そうの仲間です。日本で消費されているもずくの９５％以上が沖縄県産で、約９０％が養殖のものです。
もずくの名前は、他の海そうにくっついて育つため、「藻に付く」に由来しています。海の中に生えているときはこい茶色をしていますが、熱湯に通すと緑色になります。
もずくの特徴は、表面がぬるぬるとして強い粘りがあることです。このぬるぬるの部分には、食物繊維の「フコダイン」や「アルギン酸」が多く含まれています。