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ひとくちカツ

キャベツのおひたし

今日の「ひとくちカツ」は、愛媛県の「愛」あるブランド産品のひとつである「愛媛甘とろ豚」という品種の豚肉です。
「豚肉の味は、品種が5割、餌が5割で決まる」といわれています。
「愛媛甘とろ豚」は、生産量日本一を誇る愛媛県産裸麦を食べて育ちます。一般的な豚に比べて、肥育期間も長く、早く大きくするよりもじっくり育てて肉質を良くすることにこだわっているそうです。そのため、ジューシーでやわらかい肉質、口どけの良い脂身、血管の健康を保つオレイン酸が豊富という特徴があります。