ブログ

ごはん　牛乳　磯煮　ししゃもフライ　即席漬

　今日は、『さやいんげん』について、お話をします。
　さやいんげんは、いんげん豆が未成熟であるうちに収穫し、若いさやごと食べるものです。昔は、乾燥させた「いんげん豆」しか食べられていませんでしたが、さやごと食べるようになったのは江戸時代のことです。日本へは、中国の「いんげん」という人が持ち込んだことで伝わり、さやいんげんという名前がついたといわれています。
　さやいんげんの原産地は、中央アメリカからメキシコで、生の「さやいんげん」を使ったリゾットやマリネ、煮込み料理などが数多くあります。
　今日は、『磯煮』に「さやいんげん」が入っています。おいしくいただきました。