ブログ

ごはん　牛乳　切干大根のうま煮　ししゃもの唐揚げ　ゆず風味漬

　今日は、『だし』について、お話をします。
　食べ物の味には、５つの基本の味があります。甘味、酸味、塩味、苦味とあと1つが何かわかりますか。それは、「だし」のうま味です。
　今日は、煮干しだしを使っていますが、昆布やかつお節、干ししいたけなどでもだしをとることが多く、このだしがもっている成分が「うま味」です。このうま味成分がたっぷり入っただしを上手に使った料理は、日本人の誇るべき和食文化です。
　今日は、煮干しだしを使った『切干大根のうま煮』です。だしのうま味を感じながら、味わっていただきました。