今日の献立は、
・ごはん
・牛乳
・高野豆腐の中華炒め
・バンサンスー
です。
『高野豆腐』について
高野豆腐は、豆腐を凍らせて低温で熟成させた後、解凍して水分を抜き、乾燥させて作る日本の伝統食品です。「凍み豆腐」「凍り豆腐」とも呼ばれています。鎌倉時代に高野山の僧侶が冬の厳しい寒さで偶然凍ってしまった豆腐を食べてみたところ、おいしかったことから広まったといわれています。
高野豆腐は、大豆に含まれる植物性たんぱく質、カルシウム、鉄分、食物せんいを多く含む食品で腸内環境を整えたり、貧血を防いだりします。